Kenzutal

デコレーションのカット カクテルにつけるデコレーションのカットの練習風景です。 レモンやグレープフルーツの皮（ピール）は本来捨ててしまう部分ですがそれを活用して、カクテルに付加価値をつけていく事は バーテンダーにとって大事な事だと思います。 レモンスライスなどの基本のカットでもなかなか難しいものです。 コツは姿勢を正しくしてまな板に皮をむいたキウイを縦半分に切ります。 2 さらにカットし、1/8サイズにします。 シェフのコメント 果物の酸味は空気に触れると抜けていきます。カットすると、まろやかな味になりますよ。 これが正しいフルーツの切り方だッッ！ 豪快かつ合理的に6種類のフルーツをカットする方法 森本マリ 14年8月21日 Tweet 新鮮なフルーツはいつ食べてもおいしいもの。 ですが、意外と果物の「皮のむき方」や「切り方」って、迷ったりしませんか？ もちろん、自分にとっておいしく食べられることが一番。 なので「これが正解」というものはないのですが パイナップルの切り方を知りたい 果物コラム カット フルーツ 切り 方